开放大学

开放大学（英文：The Open University of China）创立于2012年6月21日，是以现代信息技术为支撑，面向社会成员提供学历与非学历继续教育服务，旨在促进教育机会公平、优质教育资源共享、国民素质不断提高的新型大学。学校的核心理念是：开放、责任、质量、多样化、国际化。

开放大学前身是中央广播电视大学，是邓小平同志借鉴英国开放大学的经验，亲自倡导并批示创办的，于1979年2月6日正式开学。2012年7月31日，开放大学在广播电视大学的基础上揭牌，刘延东同志出席会议并发表重要讲话。

开放大学强调“开放、责任、质量、多样化、国际化”的办学理念，大力发展非学历继续教育，稳步发展学历继续教育，推进现代科技与教育的深度融合，搭建终身学习“立交桥”，适应国家经济社会发展和人的全面发展需要，促进终身教育体系建设，促进全民学习、终身学习的学习型社会形成。经过10年努力，把开放大学建设成为我国高等教育体系中一所新型大学；世界开放大学体系中富有中国特色的开放大学；我国学习型社会的重要支柱。

报考对象

凡专科及专科以上毕业生，不受性别、年龄、民族、种族、宗教信仰、财产状况和已受教育程度的限制,均可报考 。

报名条件

凡国家教育部认可，属国民教育系列的各类高等学校专科及以上毕业生均可直接报考。

就业方向

学生就业岗位(职业面向): ①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。 ②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

课程设置

640202烹饪工艺与营养（专科）专业计划
序号	课程代码	课程名称	分类	学分	教材
1	03706	思想道德修养与法律基础	公共基础课	2	《思想道德修养与法律基础》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版
2	12656	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	公共基础课	4	《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版
3	00193	饭店管理概论	公共基础课	5	《饭店管理概论》.蒋丁新.东北财经大学出版社.第四版
4	00201	饭店餐饮管理	公共基础课	4	《餐饮管理》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
5	02527	烹饪化学基础	实践课程	5	《烹饪化学基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
6	02525	烹饪原料学	公共基础课	3	《烹饪原料学》.赵廉.扬州大学出版社.2012年版
7	02526	烹饪工艺学	公共基础课	6	《烹饪工艺学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
8	02524	烹饪学概论	公共基础课	5	《烹饪概论》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
9	02529	烹饪卫生学	实践课程	4	《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
10	02530	烹饪器械及设备	实践课程	4	《烹饪器械及设备》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
11	02531	面点工艺学	实践课程	5	《中西点基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
12	02532	筵席设计及餐厅服务	公共基础课	4	《筵席知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
13	04943	烹饪工艺美术	公共基础课	3	《烹饪工艺美学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
14	04945	烹饪工艺实践(实践)	公共基础课	12
15	06204	中国风味流派与菜肴(实践)	公共基础课	2
16	02528	烹饪营养学	实践课程	4	《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版

专业介绍

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。