| 序 号 | 代码 | 课程名称 | 学分 | 使用教材 | 备注 | |||
| 教材名称 | 版次 | 编者 | 出版社 | |||||
| 1 | 3708 | 中国近现代史纲要 | 2 | 《中国近现代史纲要》 | 2008年版 | 王顺生、李捷 | 高等教育出版社 | 公共 政治课 |
| 2 | 3709 | 马克思主义基本原理概论 | 4 | 《马克思主义基本原理概论》 | 2008年版 | 卫兴华、赵家祥 | 北京大学出版社 | |
| 3 | 0015 | 英语（二） | 14 | 《英语（二）自学教程》 | 2013年版 | 张敬源、张虹 | 外语教学与研究出版社 | 2013年10月考试启用 |
| 4 | 0051 0052 | 管理系统中计算机应用 管理系统中计算机应用（实践） | 3 1 | 《管理系统中计算机应用》 | 2012年版 | 周山芙、赵苹 | 外语教学与研究出版社 | 2012年7月 考试启用 |
| 5 | 0985 | 餐饮经济学导论 | 6 | 《餐饮经济学导论》 | 2004年版 | 刑颖 | 湖南科学技术出版社 | |
| 6 | 0986 | 中国饮食文化 | 6 | 《中国饮食文化》 | 2004年版 | 华国梁、马健鹰 | 湖南科学技术出版社 | |
| 7 | 9006 | 餐饮企业人力资源管理 | 6 | 《餐饮企业人力资源管理》 | 2003年版 | 李勇平 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 8 | 9007 | 餐饮企业财务管理 | 6 | 《餐饮企业财务管理》 | 2004年版 | 杨荫稚 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 9 | 9008 | 餐饮企业信息管理 | 6 | 《餐饮企业信息管理》 | 2003年版 | 杨欣 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 10 | 9009 | 餐饮企业战略管理 | 6 | 《餐饮企业战略管理》 | 2004年版 | 邢颖 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 11 | 0987 | 餐饮美学 | 4 | 《餐饮美学》 | 2004年版 | 周明扬 | 湖南科学技术出版社 | 选修2门 |
| 12 | 0988 | 食品营养学 | 4 | 《食品营养学》 | 2004年版 | 翟凤英 | 湖南科学技术出版社 | |
| 13 | 0989 | 国外饮食文化 | 4 | 《国外饮食文化》 | 2005年版 | 李维冰 | 辽宁教育出版社 | |
| 14 | 0990 0991 | 宴会设计 宴会设计（实践） | 3 1 | 《宴会设计》 | 2004年版 | 鞠志中、叶伯平 | 湖南科学技术出版社 | |
| 合计 | 68 | |||||||
注：凡申请免考英语（二）课程的，必须加考0182公共关系学（4学分）及该专业独立本科段的另二门选修课与专科的一门选修课。
